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泡椒凤爪

将菜谱带进厨房
边做边看!

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韩式辣酱炒年糕图片
一道统传的地方特色小吃。我接触它是在两三年前,初次见到它,白白的样子竟让我不敢下口。吃过后,被它深深的迷住了,才了解到这凤爪除了烧卤,炖汤之外,还可以做出如此美味。酸麻辣的口感,皮韧肉香,只一块,就能让您开胃生津,用它当个小零食,下酒菜,都是不错的选择呢。

食材

鸡脚500g

泡椒适量

适量

姜片适量

八角适量

花椒适量

料酒适量

白醋适量

 

做法

1.泡椒凤爪的做法步骤1准备食材。 2.泡椒凤爪的做法步骤2将鸡脚剪去指甲。 3.泡椒凤爪的做法步骤3剁成小块。 4.泡椒凤爪的做法步骤4将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。 5.泡椒凤爪的做法步骤5锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。 6.泡椒凤爪的做法步骤6投入浸泡过的鸡脚。 7.泡椒凤爪的做法步骤7锅开后要不时的将浮沫撇出。 8.泡椒凤爪的做法步骤8约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。 9.泡椒凤爪的做法步骤9将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。 10.泡椒凤爪的做法步骤10冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。 11.泡椒凤爪的做法步骤11将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味) 12.泡椒凤爪的做法步骤12将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。

 

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