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面筋

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面筋

(别名:生麸, 子面筋)
时间:2015-02-11 来源:www.zhou123.com 作者:粥123网 点击:
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。...
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1
孕妇能吃面筋

可以吃。

面筋富含高蛋白,孕妇可以吃,不过建议不要吃烤面筋,毕竟烧烤类食物对于孕妇来说都是有不良影响的。

 
2
面筋的功效和作用

生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋。

 
3
面筋的营养价值

富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、脂溶性维生素。

 
4
面筋上火吗

上火。

 
5
面筋的副作用

面筋无副作用。

 
6
面筋的搭配宜忌
  • 面筋
     
    菠菜

    面筋+菠菜:因为面筋含有很高的钙质,与含有草酸的食物一起食用时可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

  • 面筋
     
    竹笋

    面筋+菠菜:因为面筋含有很高的钙质,与含有草酸的食物一起食用时可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

 
7
面筋适宜人群

一般人群均可食用面筋。具有体虚劳倦,内热烦渴症状的人宜多食。

 
8
面筋禁忌人群

减肥者和病湿热者不宜多食面筋。

 
9
面筋的挑选技巧

良质面筋呈白色,油(炸)面筋呈黄色;多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不黏手,无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味,无其他任何异味。

 
10
面筋的保存方法

面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时,但不能长时间保存,因为面筋里有网状间隙,属于半发酵食品,长时间保存会让味道散失,变质。

 
11
面筋怎么吃

将面筋煮沸可直接食用,配以茶或汤水,口感更好;

面筋加芝麻酱,油,醋,糖等凉拌,可作为前菜食用;

面筋配以酱汁食用,可使面筋充分吸收酱汁的味道;

将面筋切块,与萝卜丝,土豆丝,青瓜丝等炒熟;

面筋加肉片红烧,焖,或者作为火锅配料也可。

将面筋浸水洗净,放在蒸笼中加热30分钟,可制成烤麸

 
12
面筋的做法
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