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鸡精

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鸡精

(别名:鸡精)
时间:2015-03-09 来源:www.zhou123.com 作者:粥123网 点击:
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。鸡精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种。液体鸡精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。...
喜欢吃
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不喜欢吃
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1
孕妇能吃鸡精

少吃,鸡精的成分里面有40%的谷氨酸钠,也就是有一部分味精的成分。尽量不吃。

2
鸡精的功效和作用

引起食欲。

3
鸡精的营养价值

1. 鸡精含有丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值比味精更高;

2. 可以补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能;

3. 因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲;

4. 鸡精含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者慎食。

4
鸡精上火吗

不会上火,但是要适量吃。吃多了对身体不好。

5
鸡精的副作用

鸡精与鸡蛋搭配,影响营养的吸收。

6
鸡精的搭配宜忌

暂无资料介绍

7
鸡精适宜人群

一般人群均可食用鸡精。

8
鸡精禁忌人群

鸡精不适宜记忆障碍患者、高血压者;孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精;老人和儿童也不宜多食鸡精。

9
鸡精的挑选技巧

1. 取少量鸡精放在舌尖上,若舌感冰凉,且味道鲜美并有鱼腥味的,为合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味,说明这种鸡精掺入了食盐;倘若尝后有冷滑、黏糊之感,并难于溶化,就是掺进了石膏或木薯淀粉;

2. 鸡精呈白色结晶状、粉状均匀;假味精色泽异样,粉状不均匀;

3. 鸡精手感柔软,无颗粒感;假味精摸上去粗糙,有明显的颗粒感;

4. 鸡精溶液透明无色,无泡沫,无杂质。

10
鸡精的保存方法

鸡精放在干燥、通风处。

鸡精用厨房专用的调味盒放好即可。

鸡精使用以后要注意密封,否则容易滋生细菌。

11
鸡精怎么吃

1、鸡精本身对人无直接营养,还是尽量少吃。每次食用最多每次5~10克。

2、鸡精不能直接食用,应加入食物中。

3、酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用鸡精,因为鸡精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。

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鸡精的做法
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