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低筋面粉

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低筋面粉

(别名:弱筋面粉, 低粉)
时间:2015-02-11 来源:www.zhou123.com 作者:粥123网 点击:
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。...
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1
孕妇能吃低筋面粉

可以吃。

 
2
低筋面粉的功效和作用

具有养心、益肾、除热、止渴等功效;

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

 
3
低筋面粉的营养价值

低筋面粉富含丰富的蛋白质和水分,增加人体能源和热量,与稻米可达到营养互补的膳食原则;低筋面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,促进肠道润滑功能,利于通便;低筋面粉所含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维及矿物质,可保护人体皮层组织,有事实证明在法国一家面包店,年纪大的工人手上皮肤细密,没有老人斑。

 
4
低筋面粉上火吗

根据做法,有的上火有的不上火。

 
5
低筋面粉的副作用

低筋面粉无副作用。

 
6
低筋面粉的搭配宜忌

暂无

 
7
低筋面粉适宜人群

一般人群均可食用低筋面粉。

 
8
低筋面粉禁忌人群

减肥者和病湿热者不宜多食低筋面粉。

 
9
低筋面粉的挑选技巧

看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

 
10
低筋面粉的保存方法

低筋面粉最佳的保存状况:避光、通风、干燥。

 
11
低筋面粉怎么吃

低筋面粉煮饭:低筋面粉和百米或者莲子麦片等混煮成饭,味道极香,而且营养价值很高。

低筋面粉熬粥:低筋面粉熬制成的米粥,清香油亮,软糯适口,很有滋补作用。

点心:低筋面粉还能做成各种点心,味道独特,特殊的香味令人食指大动。

 
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低筋面粉的做法
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