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自制美味萨其马

将菜谱带进厨房
边做边看!

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自制美味萨其马的做法封面图

食材

做法

1.做法步骤图示将粉类混合过筛,加入鸡蛋打散,揉匀后松弛20分钟。
2.做法步骤图示将面团揉成圆柱形后压扁,切成相等宽度的长条,掌握好厚度和长宽度,否则面坯太细,炸了后易断,面坯过厚,炸过口感不好。切的时候要撒上淀粉,切好后筛去多余的淀粉。3.做法步骤图示锅中倒油烧热,分批倒入坯条炸成浅金黄色,捞出沥油。
4.做法步骤图示将细砂糖、水和麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫,继续用小火熬煮,将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。这一步很重要,煮的不够浓稠,做好的萨其马会很粘手且不易成型,煮的过了头,萨其马又会太硬不够酥软。
5.做法步骤图示糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
6.做法步骤图示趁温热的时候,倒进事先涂油的烤盘或其他模具。手上抹油以后,趁热把坯条压实。待完全冷却后脱模切块即食。

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