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生炒糯米饭

将菜谱带进厨房
边做边看!

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生炒糯米饭的做法封面图
广东人秋风起的时候,会煮上一锅热辣辣的糯米饭,生炒的糯米饭更是美味考厨艺,这个生炒糯米饭是参考了著名饮食节目主持肥妈的菜谱制作而成,非常适合爱吃糯米饭的你!

食材

做法

1.做法步骤图示把糯米洗干净后,用水浸泡两小时以上,虾米及干贝放同一个碗里,香菇放另一个碗,用热水浸泡两小时,腊肠及腊肉也要用水浸泡2.做法步骤图示浸泡后的腊肠比较容易撕开肠衣,腊肉及腊肠切小粒备用3.做法步骤图示虾米及干贝还有香菇都要把浸泡的水倒出放另一个碗里,水不要倒掉,这是炒饭的精华,同样都要把这三样东西切小粒,干贝用刀轻拍就可以拍成丝了4.做法步骤图示调好炒饭的汁,老抽及酱油按自己的喜好调味5.做法步骤图示烧红锅后放入腊肠及腊肉粒,锅里不需要放油,因为这两样东西加热后都会释放好多油出来6.做法步骤图示待榨出较多油份的时候放入虾米及干贝翻炒变金黄7.做法步骤图示放入香菇继续翻炒,这时香菇就会起到吸油的作用,翻炒至全部干身就可以盛入碟子里8.做法步骤图示在炒完配料的锅里放入浸泡后的糯米,中火不停的翻炒,刚才剩下的泡过配料的水分三次倒进饭里翻炒,炒到看见饭有些粘的时候,放入适量的鸡汁调味继续翻炒,大概炒三分钟后,拿起一粒糯米用手捏开,如果米的中间只有一点点白色还没熟,这时候就把刚才的配料一齐放进去继续翻炒均匀,最后放入酱油汁搅拌均匀9.做法步骤图示熄火后放入适量葱花,饭会更香!

贴士

1.炒饭用的锅很重要,一定要用不粘锅,否则容易炒糊;2.腊肠要用半肥瘦的才好吃,太瘦的榨不出油来;3.糯米是比较推荐泰国糯米的,吃起来口感很好

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